IMG_0984-1228x691

Préparé en 15mn.

Il paraîtrait que le nom de pikliz soit issu du mot anglais « pickles ».

De nombreux termes haïtiens sont inspirés de l’Anglais et du Français, restes du passé colonial de l’île. Ce mélange croquant de choux et de carottes fait de ce condiment l’accompagnement par excellence. J’adore le préparer, ses odeurs me rappellent mon enfance.

On le prépare assez rapidement : en une 15aine de minutes et il n’y a pas besoin de cuisson puisque c’est une sorte de salade.

Ingrédients

Pour un bon pikliz, voici ce dont vous aurez besoin :

  • 1 beau chou blanc (700gr)
  • 4 belles carottes (500gr)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 jolis oignons
  • 2 piments oiseau (3 et plus pour les plus aventureux)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • vinaigre blanc
  • 1 pincée de poivre blanc

Instructions

D’abord, je râpe le chou et les carottes avec une râpe en utilisant les gros trous pour avoir des bouts assez gros. Ensuite,  j’attrape mon piment. Je le prends dans la longueur et je le coupe tout fin (Pensez à bien vous lavez les mains après, sinon ayayaiii…).

Là, on arrive au moment que je préfère :  on rassemble tout ce beau monde dans un grand bol on y ajoute le sel et le poivre. Ensuite on va remuer l’ensemble, là toutes les odeurs se mélangent, c’est un vrai plaisir des sens. En général, je mets des gants et le fais directement avec les mains car ça permet de mieux mélanger.

Si vous voulez assaisonner un peu plus, vous pouvez utiliser de l’ail, du jus de citron vert,  ou même du clou de girofle.

Une fois le mélange fait, je le mets dans le réfrigérateur et je le laisse bien mariner quelques heures avant de le servir. Le mieux c’est de réaliser le pikliz la veille pour le lendemain voire plus. Comme cela, vos légumes marinent bien. Plus qu’à servir en entrée ou en condiment pour des saveurs haïtiennes qui vous transporteront sur nos plus belles plages.

Bon apeti !

Winddy

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*